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休闲食品十大排行榜:山东新东方告诉你:那些大厨不会外传的小秘密!

时间:2019-08-13 15:49:01   作者:   来源:   阅读:101   评论:0
内容摘要:1 、炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。另外,青菜炒的时间不宜过长,过长影响青菜味道并且会造成营养的流失。 2 、藕片炒的时候容易变黑,但是,一边炒一边加些清水,就可以解决这个问题。 3 、炒鸡蛋时,一个・・・・・・1、炒青菜时,不宜加冷......
1 、炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。另外,青菜炒的时间不宜过长,过长影响青菜味道并且会造成营养的流失。 2 、藕片炒的时候容易变黑,但是,一边炒一边加些清水,就可以解决这个问题。 3 、炒鸡蛋时,一个・・・・・・

 1、炒青菜时,不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。另外,青菜炒的时间不宜过长,过长影响青菜味道并且会造成营养的流失。

  2、藕片炒的时候容易变黑,但是,一边炒一边加些清水,就可以解决这个问题。

  3、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口。

4、豆腐下锅前,一定要先放在开水里浸润十分钟,或者过水,这样就没有豆味和碱味。

  5、蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上蒸笼,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道更鲜美!

  6、煮肉时,如果想使汤味鲜美,应该把肉放进冷水中慢慢煮;如果想使肉味鲜美,则应该把肉放在热水中煮!

7、将切好的猪肉片放在漏勺里,在沸水中晃几下,待肉刚变色时就起水,沥干水分,然后下锅炒,几分钟即熟,鲜嫩可口!

  8、将虾仁放入碗内,加一点精盐,食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹,爽嫩可口!

  9、烧荤菜时,在加了酒后,再加点醋,菜就变得香喷喷的;烧素菜时,适当加点醋,味道好营养也好,因为醋对维生素有保护作用!

10、带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味!

  11、豆芽鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩!

  12、用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色、不脱衣!

  13、夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可增味添香!


标签:那些   山东   告诉   东方   秘密   
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