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洪濑鸡爪绝卤风味起源

时间:2018-02-23 18:35:47   作者:   来源:   阅读:130   评论:0
内容摘要: 洪濑绝卤的由来:绝卤鸡爪源自泉州南安洪濑卤味秘方,中华名小吃绝卤融皇家、民间饮食风格于一体,以鸡爪、鸭、豆腐、牛肉及动物肉、内脏等等原料配以二十多种纯正名贵中草药作为卤汁,通过精心制作多道工艺,用秘方卤制而成。绝卤美食柔嫩、味美、价廉、辣而不辛,香儿不腻,具有护胃、健脾、减......
 
       洪濑绝卤的由来:绝卤鸡爪源自泉州南安洪濑卤味秘方,中华名小吃绝卤融皇家、民间饮食风格于一体,以鸡爪、鸭、豆腐、牛肉及动物肉、内脏等等原料配以二十多种纯正名贵中草药作为卤汁,通过精心制作多道工艺,用秘方卤制而成。绝卤美食柔嫩、味美、价廉、辣而不辛,香儿不腻,具有护胃、健脾、减肥、美容之功效,既是典型的保健休闲食品,又是居家佳肴与下酒佐餐、旅游美食,尤其在我国久负盛名,历史悠久,在小吃之乡的闽南 名叫:绝卤 ,最盛行于福建闽南一带,特别是福建厦门。
 
       洪濑绝卤鸡爪博彩了南北卤味众家之长,属改进型洪濑卤味,尤其是在鸡爪制作与味道上更是胜过洪濑鸡爪。绝卤品牌创立人洪濑黄师傅,同时也是中华武术鹤拳道创始人。
 
       绝卤洪濑鸡爪在福建风行食客,以地道的口味、特棒的卤汁享誉海内外,其独特风味是经过专家的不懈努力,科学的工艺,数千遍的品鉴和调试,千锤百炼精制而成的美食-绝卤。
 
       在福建闽南,说到下酒佐食的绝佳搭配,"洪濑绝卤鸡爪"可谓家喻户晓。洪濑卤味源自千年古镇洪濑镇,声名远播海内外。老牌的贻庆鸡爪、红毛鸡爪、黑果鸡爪等分别被评为泉州"十佳"名小吃、中华名小吃。而"绝卤"洪濑鸡爪作为洪濑鸡爪的后起之秀,在传承洪濑百年技艺的同时又博采各地卤味技术之长,大胆独立创新,更具丰富口感与独特风味。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,脂肪,蛋白质,铜等营养价值,鸡爪不但能软化血管,还能够祛脂降压,养颜护肤。适合各类人群食用.
 
       洪濑卤味采用精挑细选而来的鸡爪,从清洗环节开始就做到层层把关,多道清洗工序,让顾客吃得卫生,吃得放心。卤制过程中以多年老汤为底,辅以多种名贵中药精华,让顾客吃得健康,吃得美味。还根据顾客的喜好配以拌汁和小菜,可谓丰富选择,实惠消费。
 
       绝卤洪濑鸡爪看起来色泽金黄偏微黑,挑逗食欲;闻起来卤香四溢,令人垂涎欲滴;吃起来皮Q、肉嫩、骨头香,嚼劲十足,一个鸡爪吃完还唇齿留香,意犹未尽,忍不住想再吃几个。可谓民间美食!
洪濑卤味是闽南特色名小吃.产于南安洪濑镇.由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成,然后经过热蒸和热炒,吃时:鸡爪口感润滑;口可清香;口味微辣;口感滑韧;鸡爪抓在手上不粘手,口感很有弹性。有越吃越上口的感觉!!
洪濑卤味采用独特配方,上乘的选料,运用纯熟技术手工制作,其独特口味,在于鸡爪卤制中调料的选择,这配料经过了数千次的调试,才逐渐形成现在独特的风味。洪濑鸡爪质地饱满、颜色鲜艳,口感Q爽有弹性,吃起来嫩中有脆,香中带辣,骨香十足,吃完后是齿颊留香,回味无穷,实在是家居,旅行,佐酒的上佳小菜,如今更是声名远播成为送礼佳品!
 
       卤味鸡爪这种小吃,全国各地都有,可是能做出大名堂的,倒还真是没几家。福建泉州南安市洪濑镇卤味的代表---贻庆鸡爪、黑果鸡爪、绝卤鸡爪、联统鸡爪和红毛鸡爪在泉州众特色小吃中,风靡泉州二十多年,一直深受各方食客的喜爱,后起之秀黄师傅洪濑鸡爪,更以几年之速快速成长,分店上千家,占据福建省卤味市场前三甲,先祖流传下来的卤制技术的基础上,不断改进工艺,并辅以现代制作手段,卤制出品质上乘、口感一流的鸡爪。 洪濑卤味已有几百年历史,经不断的改进,卤制技术已是炉火纯青。选料精良、秉承祖传秘方的"绝卤",辅以现代制作工艺,经十几道工序精心卤制而成,色泽金黄亮泽,闻之浓香扑鼻,食之嫩中有脆、香中带辣,令人回味无穷。绝卤鸡爪、联统鸡爪、黄师傅洪濑鸡爪等品牌在成长,他们都属于洪濑卤味行业贡献者。可谓是小鸡爪做出了大名堂。
 
       
 

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