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快餐连锁店成功因素有哪些

时间:2020-09-15 15:08:37   作者:   来源:   阅读:86   评论:0
内容摘要:互联网 如今快餐连锁经过多年来发展,中国快餐业的发展非常快速,市场份额也不断扩大,下面网站小编就来为您介绍快餐连锁店成功因素有哪些。一、打破认知屏障这是实力个“坎”,也就是一个单店能否存活的关键。这就取决于这个单店能否快速地打响实力度,能否到人气,更重要的是要到钱。为此,尽可能地......
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如今快餐连锁经过多年来发展,中国快餐业的发展非常快速,市场份额也不断扩大,下面网站小编就来为您介绍快餐连锁店成功因素有哪些。

一、打破认知屏障

这是实力个“坎”,也就是一个单店能否存活的关键。这就取决于这个单店能否快速地打响实力度,能否到人气,更重要的是要到钱。

为此,尽可能地让潜在消费者前来尝试,并让更多的消费者成为回头客,就成为打破这个认知屏障的关键。想当年,麦当劳在改革后,为了扩大实力度,通过降低薯条、汉堡包的价格,一举打响了改革后的实力度;塑造了经济、实惠和快速的形象。

二、实现持续经营

一旦能够在竞争中取胜,就有机会持续经营,也就可以逐步迈出单店范围,看到更广阔的市场;而且,持续运营的单店,能够为快速扩张提供资金、人才、技术的支持。

不过,持续运营不能依靠一两个人才来维系,更重要的是要通过制度化和规范化来运营;因为,餐饮连锁所考虑的不是一时的运营,还是广域范围内的运营,要考虑到扩张和发展。

为此,如何将管理流程、制作工艺、厨具革新、菜肴搭配等有技术性的知识固定下来,形成一个可复制的制度、知识和技术体系,才是持续运营的关键所在。

据中国吃网相关专职人士表示,在持续运营中,不断对制度、知识和技术体系进行完善和优化,既需要知道如何做,又要为什么;不断巩固既有的优势,消除一些经营或连锁过程中出现的障碍,是本阶段的重点工作。

以麦当劳为例,克罗克在复制麦氏兄弟的炸薯条工艺时,出现了不成功的现象;关键就在于虽然麦氏兄弟知道如何做出高质量的炸土豆条,却不知道为什么,并不清楚土豆在仓库里“自然风干”对土豆条质量的影响,也就无法解决克罗克在移植麦当劳制作技术时,虽然全部移植了硬技术(设备),仍然无法生产出好的炸土豆条的事件。

三、突破竞争屏障

一旦你到了钱,就会有人模仿;因为市场是开放的。那么,这个单店就很容易遇到竞争对手;这时,“是否容易被别人模仿”、“是否能持续运营”就成为第二道“坎”。

当一个店面成功后,许多经营者喜欢通过提价来获得更高的收益;却没有考虑通过店面扩张来获得更大的市场份额;从而导致单店的客源群落不稳定,无法形成有效的回头客,更不用说是常客了。因为,回头客和常客还是应对竞争对手的有效手段;有研究证明,吸引一个新顾客所花费的成本是巩固一个老顾客的5倍;而且,老顾客的价值是远远高于新顾客的。

当然,在取得成功之前,不遇到强有力竞争是不可能的;只有自己个性的东西,才能获得持续的竞争优势;这也要求,如果想进行连锁化扩张,持续完善和不断改进是必不可少的。

另外,许多单体餐馆在运营一段时间后,经营者失去了新鲜感,或者,出现了“疲劳”;往往对产品质量放松了注意;这对单店运营的危害大。

四、实施区域扩张

当从一个单店进行扩张时,一般会先选择周边地区,以降低经营风险;同时,还能利用现有店面顾客的号召力。当,迈出更大的步伐时,也就是,实施地域扩张时,经营风险就又发生了转移。

先,原材料供应就是一个大问题,特别对于一些专有性的原材料就可能成为制约店面扩张的瓶颈。

其次,经营性人才,由于在扩张过程中,一个新店必须要面对一个新市场;更可能出现竞争对手先启动市场的情况;那么,经营性人才缺乏就成为制约店面成功经营的第二个瓶颈。

第三,管理幅度,由于实施了跨区域扩张,那么,如何对本地区外的其他店面进行管理,特别是一些加盟店,如何控制操作质量和经营水平,就成为连锁集团必须课了。

第四,再就是连锁化运营的支撑体系,如品牌、广告、策划、人员培训、供应商选择,等等,这些支撑店面的共性元素的支撑都是连锁化发展必不可少的。

五、走向国内外市场

国内外化扩张,也就意味着从一个文化圈内成功扩张,进入到另外一个文化圈内。


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